北方有一个常见的术语叫做驴肉火，驴肉火是烤脆火，加上切驴肉，涂酱汁，预备配菜，做零食，营养价值高，进口浑厚，关键是驴肉嫩润滑的滋味，有利于人体吸收，驴肉火很简单，也能够在家里做，学习家庭版的驴肉火，以及各种驴肉的常见做法。

驴肉火烧

面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐

做法

1、参加适量的盐和水，揉成面团，醒发半小时。

2、然后搓成长条，切成小剂。

3、在板上刷油，将面剂擀长，三分之一半数，另三分之一半数，再擀薄。

4、锅中刷薄油，将饼烤熟。

5、将酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。

6、把烤好的蛋糕切下来，把馅塞进去。

五香酱驴肉

资料

驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(辣椒5克，八角3克，肉桂5克，丁香、砂仁、白芷3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯一下，捞出冷却。

2、将鲜汤放入锅中，参加酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱、姜片、香料包，煮20分钟即可成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，将小火酱改成驴肉酥烂捞出，放在熏炉上。

4、将熏锅加热，撒上白糖，熏2～取出3分钟，刷上芝麻油。

资料替换

用牛肉替代，叫酱牛肉。

口味改变

调料包中参加五香叶、山奈、草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

驴肉火烧

资料

驴肉一块，自发粉，4~5棵葱，一小把香菜，300克白芝麻，50克盐，橄榄油，鸡精

做法

1.预备好酱驴肉一同备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.将香菜和葱切碎，参加适量的盐和鸡精，拌和一点橄榄油，腌制10分钟

4.自发粉参加40度温水和面团

5.将和洽的面团放在阳光下晒30分钟

6.将驴肉切成碎片，倒入腌香菜和葱，拌和成馅料

7.此刻，面团在阳光下自发地变成蜂窝状

8.将面团分红同等的面团，按压面板挤出气泡。

9.在面板上倒一些白芝麻

10.把过程8中的每个面团擀好

11.将馅料放入面饼中，像包子相同包裹，然后粘上一层芝麻

12.将少量橄榄油放入平底锅中，将油温50%的热量放入锅中烧5分钟，然后翻转3分钟，表面呈金黄色。